A à peine 20 ans, Arnaud Mattern a déjà obtenu dans les tournois de poker plus de 1.300.000  euros de gains dont une grande partie a été gagné lors de l’EPT Prague en 2007. Dans le milieu, on le surnomme « French Kiss », un sobriquet qui lui est accolé depuis son arrivée sur les terrains du poker  en 2004, une discipline à laquelle il a décidé d’apprendre suite à ses exploits au backgammon. Il s’est surtout intéressé au poker grâce à l’importance des sommes qu’on peut empocher dans un tournoi. Toutefois, Arnaud Mattern n’a pas construit son chemin tout seul. En effet, Nicolas Levi a été son allié pendant ses trois années d’apprentissage jusqu’en 2007, la première année durant laquelle il a réussi à  obtenir des résultats probants sur les tables de jeu suite à ses efforts. Après son sacre dans la capitale autrichienne cette année là, il a intégré une équipe professionnelle, une équipe qui l’a aidé se rendre un peu partout dans les tournois de poker qui se déroulent à travers le monde.

A la fin de l’année 2008, il a été classé à la huitième place des meilleurs joueurs français en tournoi. Avec son caractère réfléchi et discret, Arnaud Mattern enchaîne de plus en plus les victoires au fur et à mesure que ses expériences en tournois s’améliorent. Lors de sa première participation aux WSOP, il a fini à la 83è place en No Limit Hold’em en 2007, empochant par la même occasion une petite somme de 2.500$. Un an plus tard, il améliore une fois de plus son classement et termine à la 78è place du No Limit Hold’em ui ayant valu un prix de 1.500$. En la même année, il a aussi atteint la 56è place à la grande finale de l’EPT de Varsovie.